- Horchata.
250 gramos de arroz
3 varas de canela
1 lata de leche condensada
2 litros de agua
½ cucharada de extracto líquido de vainilla
Azúcar para endulzar
PREPARACION:
REMOJA el arroz en un recipiente por media hora.
REMOJA las rajas de canela en otro recipiente durante 15 minutos.
ESCURRE el agua de ambos recipientes y licua el arroz, la canela, la leche condensada, azúcar si te gusta muy dulce y la esencia de vainilla.
CUELA la preparación y sirve con hielos.
- Agua de Jamaica.
1/2 taza de cálices de hibiscos secos (flor de Jamaica)
8 tazas de agua
1/2 taza de azúcar (puede ser al gusto)
opcional: ron, jengibre o rodajas delgadas de limón para decorar
PREPARACION:
Pon a hervir 4 tazas de agua.
Añade la media taza de flor de Jamaica y la media taza de azúcar.
Permite que la mezcla hierva durante dos minutos, revolviéndola de vez en cuando.
Cubre el recipiente y déja reposar por unos 10 minutos.
Cuela esta infusión en un recipiente nuevo. Añade las otras 4 tazas de agua fría y revuelve todo muy bien. Si vas a usar un poco de ron, hazlo en este punto.
Coloca unos cubos de hielo si quieres servir la bebida de inmediato. De lo contrario, deja que se enfríe en el refrigerador hasta que sea el momento de servir.
- Pozol de Cacao.
120 gramos de cacao.
500 gramos de masa de maíz.
5 cucharadas de azúcar.
1 1/2 litros de agua.
PREPARACION:
Se doran las semillas de cacao y se les quita la cáscara.
Moler el cacao en una licuadora o procesador hasta que se tenga un polvo fino.
Revolver el cacao con la masa hasta que se encuentre perfectamente mezclado.
Batir el pozol de cacao en el agua, la manera tradicional es disolverlo y mezclarlo con las manos, pero también se puede hacer en licuadora.
Agregar azúcar al gusto.
Mover el pozol y servirlo bien frío en jícaras.
Agregar hielo al gusto.
- Tepache.
1 piña entera madura.
4 litros (16 tazas) de agua filtrada.
450 gramos de piloncillo o azúcar morena.
1 vara de canela.
5 clavos.
1 lata de cerveza ligera.
PREPARACION:
Lava muy bien el exterior de la piña con un cepillo limpio.
Quita tanto la base como el tallo de la piña con ayuda de un cuchillo.
Parte toda la piña en pedazos de 2,5 cm (1 pulgada). No le quites la cáscara y haz a un lado los cubos de piña.
Pon el agua, el piloncillo, la canela y los clavos en una jarra u olla grande.
Hierve el contenido de la olla a fuego alto.
Una vez que el contenido de la olla ha hervido, reduce el fuego para que siga hirviendo a fuego lento y cocínalo por 10 minutos. Asegúrate de que el piloncillo se haya disuelto.
Quita la olla del fuego y agrega los pedazos de piña.
Cubre la olla y déjala 2 días en una parte cálida de tu cocina. El tepache debería comenzar a fermentarse después del primer día.
Después de 2 días, añade la cerveza ligera y déjalo reposar por más de 12 horas.
Cuela el tepache a través de una tela para queso y refrigéralo hasta que se enfríe. Con la finalidad de conseguir una textura suave, puede que necesites colar el tepache dos veces antes de refrigerarlo.
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